转载自“网易新闻”
盛夏来临，又是一年西瓜季。
下班或放学回家，瘫在沙发上，大口享受捧在怀里的半个冰镇西瓜，对于中国人来说再正常不过。
而在日本和韩国，这却是一件相当奢侈的事情。
你十几块就能买一个的西瓜，在韩国要一百多元人民币，在日本更贵。对他们来说，论个吃，实在是太土豪。
于是，幸运的中国人，吃掉了世界上70%的西瓜。
1
从吃瓜子群众到“吃瓜群众”
中国人的“吃瓜史”历史悠久，一种普遍的说法认为，是由契丹人在上京（今内蒙古境内）获得西瓜种子并开始种植的。
具体时间是在，后汉天福十二年（947）至周广顺三年（953）间。
在古人们开始吃上西瓜的同时，他们也开启了国人嗑瓜子的历史。
在长达几百年的时间里，国人嗑的瓜子其实都是西瓜子。
这与当时的西瓜子颗粒大有关。元代《王祯农书》中记载：“（西瓜）其子爆干取仁，用荐茶易得”。
直到明朝，向日葵传入我国，取代了西瓜子的地位，一跃成为“前排兜售瓜子”的主角。
没有了嗑西瓜子的需求，无籽西瓜成为了西瓜进化的新方向。
但不管怎么说，从吃瓜子群众到“吃瓜群众”，西瓜一直陪伴在我们左右。不愧为饮食大国，祖国各地的群众因地制宜，钻研了出了各种花式吃瓜法。
在中国最西边的新疆人围着火炉吃西瓜的时候，最南边的潮汕人是蘸着酱油吃的，海南和广西北海人也不甘示弱，纷纷开创了蘸盐吃瓜的新吃法。
在海南，西瓜和盐更配喔
而江浙、天津等地区的人们，立秋时还有“啃秋”的习俗。
每逢这一天，全家人都要围坐在一起啃西瓜。
根据清朝张蠢《津门杂记·岁时风俗》中的记载，“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻”。如今，一些地方仍然保留下来了这一风俗。
江苏扬州，小朋友们吃瓜“啃秋”过立秋 / 视觉中国
虽然吃法上各有千秋，但在爱吃西瓜这一点上，南北方没有分歧。
人口基数大这件事的一个重要意义在于，在南北方人达成了夏天必吃西瓜的共识后，中国当之无愧地成为了世界上西瓜消费大国。
2016年，世界西瓜总产量达到了1.17亿吨，其中中国产量近8000万吨，占世界总产量的68.3%
由于西瓜保存期短等原因，西瓜贸易量很低，同一时期的西瓜出口量仅不到0.1%。
也就是说，占世界人口20%的中国人，凭借着一己之力种出了近70%的西瓜，又独自吃光了它们。
2
敲瓜
高难度的“必备技能”
吃瓜文化源远流长，敲瓜听声随之成为居家旅行必备技能。
西瓜生熟程度、内部密度不同，听到的声音会有差异：生的瓜声音清脆，甜熟的好瓜是邦邦的实声，太熟的瓜声音则比较闷。
多少年来，人们靠着这一经验来选瓜。
道理虽然简单，可是，真的操作起来，没那么简单。
于是，掌握不了拍瓜技巧的买瓜群众们，最后都祭出了杀手锏：“老板，给我来个甜的。”
尽管不能熟练掌握这项技能，但人们对它的认可度却相当之高。
当某网友在微博上发布了一张意大利超市张贴的标识，要求顾客不要敲西瓜的照片时，一度引起了中国网友热切的讨论和对这项“民族技能”的忠诚捍卫。
敲瓜，是对西瓜起码的尊重 / @头条新闻
在中国，验瓜还发展成为了一种职业，并且供不应求。
2017年5月，上海市瓜果行业协会秘书长介绍，上海曾进行过一次西瓜品鉴师的测评，持证上岗的验瓜师全上海仅有五名。
上海，验瓜师日敲西瓜数千只 / 澎湃新闻
验瓜师的看家本领是仅仅通过肉眼观察和敲瓜辨声，就能辨别出一个西瓜瓜皮有多厚、含糖量多少，甚至黑籽比例等。
在西瓜进入市场之前，验瓜师日敲千瓜，帮助瓜果公司挑选从瓜民那里收购来的西瓜。
如果你对正确的敲瓜“姿势”感到好奇，专业的验瓜师则会这么表示，“怎么算清脆，怎么算沉闷，只能意会，没办法言传。”
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日本奈良某种子公司试吃员挖勺品尝各种品种西瓜的甜度，检查切开后的空洞等各项指标 / @好病友说
3
在中国买一个西瓜
在日本只能买一块
世界那么大，如果真的走出看看的话，你会发现：全世界都爱吃瓜，但不是所有人都拥有中国人这样能放心大胆、敞开了吃瓜的福气。
同在亚洲，日本、韩国的西瓜价格就限制了他们“抱着半个西瓜用勺子挖”这件事。
在韩国，买一个西瓜需要花费100多元人民币；而在日本，一片西瓜就能卖到几十元人民币。
日本和韩国的西瓜之所以贵，原因有很多。
首先，是因为可种植面积少，水果蔬菜的产量比较低；
其次，两国政府出于对农业的保护，在对农产品制定了较高的价格以外，还对它们设置了较高的关税壁垒，例如西瓜的关税高达900%，导致本土生产的水果价格一直居高不下。
既然水果贵，日本人就常买水果当作体面的礼物。日本还有一家“贵族”水果店，具有180年的历史。
店里出售的一种黑皮西瓜（Densuke西瓜）极其稀少，是镇店之宝。每年店里都会拿的黑皮西瓜去拍卖。一个7千克的的黑皮西瓜，可拍卖6100美元。
店内水果自助餐能吃到来自全世界的18种水果 / @游学日本北海道站
日本人喜欢在食物上做文章，西瓜也不例外。
“四角西瓜”是日本香川县的特产，看上去是四四方方的形状，这样的一个西瓜在日本的批发价约为600元人民币一斤，零售价则达到每斤近千元。
为了让西瓜长成正方形，幼瓜需要放在一个正方体的模具中，但要维持这样规则的形状，西瓜要在完全成熟前采摘。因此这样重金买来的瓜，只能作为装饰品。
没有对比，就不知道谁对西瓜才是真爱。
日本的“四角西瓜” / 视觉中国
4
请谁吃西瓜
也别专门请黑人朋友吃
而在美国，西瓜远远超出了一个水果存在的意义，它居然和种族歧视扯上了关系。
2014年，一名退伍军人翻越围栏，穿过草坪进入白宫，又一次造成重大安保纰漏。
《波士顿先驱报》为讽刺这一事件刊登了一则漫画。漫画里，一名男子跑进白宫，坐在浴缸里向奥巴马推销西瓜口味的牙膏。
然而，就因为牙膏是西瓜味的，这则漫画捅了个大篓子。报社随后因种族歧视道歉，并将漫画里的“西瓜”改成了“草莓”。
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《波士顿先驱报》因这幅漫画而道歉
2017年，底特律的一名叫做罗伯特·帕蒂森的消防队新成员，在入队天，送了同事们一个西瓜作为礼物，却被视为是对同事们的歧视，最终被解雇，原因是这个消防队中90%的队员是黑人。
艾伦秀上，NBA球星韦德的妻子Gabriel Union也讲述过她和韦德在一次中国之行中，被邀请去KTV唱歌，一群黑人面对端上来的西瓜果盘集体傻眼的故事。
这些都是因为，在美国，西瓜和炸鸡都被视为黑人最喜欢的穷酸食物，这种贴标签行为，被认为带有种族歧视色彩。
这一偏见由来已久。在奴隶制未废除时，一些奴隶主们允许让他们的黑人奴隶种植和出售自己的西瓜，或者在他们工作之余留出特定的吃西瓜时间，并视此为自己的“善举”。
而当南北战争后期，奴隶制度即将瓦解时，部分州的黑人奴隶获得自由之后，通过种植和贩卖西瓜这种作物，来维持生计，西瓜甚至在某种程度上成为了“自由”的象征。
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黑人在南北战争后期自由种植和兜售西瓜 / The Atlantic
出于对奴隶制废除的不满和政治宣传的目的，南方的农场在媒体途径上将西瓜和黑人联系在一起，并视西瓜为““黑人奴隶喜欢的廉价食物”。
从此，西瓜就带上了种族歧视的色彩。
被刻意丑化的黑人形象
不过，美国人仍然喜爱西瓜，并把它玩出了新花样。
去年夏天，网络上出现了一个大热的话题#西瓜连衣裙（watermelondress）#，网友们脑洞大开，把西瓜做成裙子穿在了身上，掀起了西瓜界的新风尚。
我的西瓜裙，时尚 / 界面新闻
南半球的澳大利亚人，对西瓜的喜爱丝毫不亚于美国人。
但在澳大利亚盛产西瓜的小镇——金吉拉，西瓜不仅用来吃，还能用来“玩”……
自1994年开始，在金吉拉当地人会举办每两年一届的西瓜节。2015年的西瓜节上，仅滑西瓜这一项赛事，就用掉了大约20万吨的西瓜。
不仅人类喜欢西瓜，炎炎夏日，全世界的动物们也爱上了吃瓜消暑。
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浙江台州迎高温天气，动物吃西瓜开启“避暑模式”/ 视觉中国
济南，动物消暑享清凉，表情萌萌哒 / 视觉中国
意大利罗马，毕欧帕可野生动物园，动物在炎热的夏日吃西瓜解暑 / 视觉中国
今年夏天，是从什么时候真正来的呢？在你一边看着团团温暖的推文，一边吃口清甜的瓜的时候。
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