[摘要] 【探访东莞神秘隐形会所 造价不菲餐具皆爱马仕】现在不是比较公开的不给吃嘛，如果接待政府客，去大酒店就太张扬了，那些私房菜会所就不显眼，一些外面不能卖的山珍海味，在那里也能吃到。———餐厅老板王先生
现在不是比较公开的不给吃嘛，如果接待政府客，去大酒店就太张扬了，那些私房菜会所就不显眼，一些外面不能卖的山珍海味，在那里也能吃到。———餐厅老板王先生
厚街喜来登酒店第31层，是酒店电梯按钮里“消失的楼层”
第30层是总统套房。从这里转乘另一部电梯，电梯旁有一个白底黑字的提示牌，朝上的箭头指引访客更上层楼，壁灯昏黄的灯光映照出4个小字：“昌明会所”。
除了神秘，还有奢华，爱马仕的餐具、号称世界上琉璃制品的“九如意”装饰，都是寻常。企业、公司、集团的副总以上人士，银行副行长、医院副院长以上人士；国内外的重要政治家或政府官员……才是会所欢迎的人群。私人会所的主人们对盈亏态度超然，因为会员带来资源融合，人脉汇聚，要做点什么，“都是水到渠成的事情”。中央“八项规定”出台之后，喜来登中餐厅的消费下降40%。东莞的私人会所却在经历十年潜滋暗长后迎来新机会。政商两界长袖善舞的舞台，GPS导航难以寻觅的所在。要进入这里，就像哈利波特去霍格沃茨魔法学校般，需要找到9号与10号中间的站台。在J.K。罗琳那里，第9又3/4号站台是现实与魔法交汇之地；在我们的城市，也许会所的大门才是。
东莞隐形会所
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隐秘处所要靠专人带路
从外面看它并不显山露水，外墙用细密的竹林环绕了一圈，窄小的侧门终日紧闭，正门口有一道铁门把守。
范女士驾驶着座驾奔驰E200，顺着松山湖中心小学门口的马路直走，向左转入一片辽阔葱郁的园圃。“到底在哪儿啊？这地儿不像啊”，她和朋友受邀来到这里的一个私人庄园赴宴，但在松山湖兜兜转转了好几圈，纳闷着怎么还没找到传说中的俊逸庄园。几乎与此同时，园主的另一拨朋友，尽管已经来过两三次，仍然在附近迷了路。
这个在导航里根本搜索不到的地方，坐落在松山湖的园艺博览中心里。即使找到了园博中心，仍会在其中迷失方向。这里被几家园艺公司分租下来，种些花草盆景作物。一眼望去四处都是用铁丝网拦起来的葳蕤草木，而眼前几条纵横交错的水泥路，也不知通往何处。
最后在庄园女主人钟女士的电话指引下，他们才顺利抵达。这个静谧的庄园尽管2011年已经建成，但是许多在松山湖居住的人都闻所未闻。从外面看它并不显山露水，外墙用细密的竹林环绕了一圈，窄小的侧门终日紧闭，正门口有一道铁门把守。同行的江先生在松山湖工作了好几年，交际应酬不少的他，曾经路过附近，“以为里面只是个小院子”，与其失之交臂。直至此次，被一段悠扬的乐声牵引进门后，才知里头别有洞天。绿草如茵的青草地，笔直地通往一座希腊式白墙小楼。而草地两旁坐落的别苑，分别是书房、主题客房和餐厅。此外，二十亩的园地里，还根据地势，错落有致地建起了池塘、亭台、沙地和果林，俨然是一个独具风格的私家园林。
入会不易不是有钱就能进
曾有一名做钢材生意的商人，带着12万现金作为会费，要求成为牡丹会的会员。会籍部经过审查，发现该商人既不是酒店常客，也非社会名流，纯粹只想在此结识名流，好做生意。由于这个意愿表现得太过“赤裸”，所以会所拒绝了该商人的入会申请。招牌醒目、落力促销，这是传统餐饮服务业的揽客利器，对于这些私密会所而言却是大忌。会所的经营，走的是拒普罗大众于千里之外的“高贵冷艳”路线。
在南城元美路上的名堂汇会所，标榜经营名人字画和潮汕私房菜。去年12月底已经开业，但附近的商户却大都不知道这里到底是做什么生意的。南都记者曾试图联系探访，也被服务生以“不对外营业，不接受采访”为由拒绝了。以同样理由谢绝采访的，还有东城的棠心鲍私人会所。
“像这样的地方，去之前都要跟老板打招呼的，否则都不接待，外人根本进不去”，做红酒生意的萧小姐曾被邀请成为座上宾，她解释道，“这里面是老板用来招待自己朋友的地方，交往的都是知根知底的人，不想搞得那么杂”。老板用自己的人脉，搭建起了一张平台，而他的交际圈决定了出入其中的宾客的层次和圈子，通常都是各行各业的高层人士和政府官员。
而一些更专业的会所还制定了重重审核机制，严格把关。嘉华酒店牡丹会把入会费定为12万元，就在无形中设了一道门槛，过滤了一部分不符合“资质”的人群。据了解，该会所会员的甄选标准，必须符合以下条件：“酒店重要商务客户的CEO、企业界、金融界、新闻界知名人士或社会名流，企业、公司、集团的副总以上人士；银行副行长、医院副院长以上人士；国内外的重要政治家或政府官员……以及旅行社和旅游局的高层等等。
牡丹会的工作人员介绍，为了保证会员身份真实可信，除了验证申请人的书面资料外，会籍部和财务部会展开暗访。“我们会假装以客户的身份去到企业，看下具体的经营状况怎么样。”但更多的时候，要想进入私人会所，靠朋友推荐成功率更高。“我们会员身份决定了，他的朋友差不多也是同一层次的”，牡丹会销售经理张绪说。
如果想拿钱砸开会所的大门，也未必能够奏效。曾有一名做钢材生意的商人，带着12万现金作为会费，要求成为牡丹会的会员。会籍部经过审查，发现该商人既不是酒店常客，也非社会名流，纯粹只想在此结识名流，好做生意。由于这个意愿表现得太过“赤裸”，所以会所拒绝了该商人的入会申请。
这样的情况并非孤例，莞籍港商王浩仁是“中国富豪会”的创办人，要加入富豪会，需要购买38万元的会籍，如今已经吸纳了200多会员。他也接到过不少东莞老板的入会申请，但有些人的要求让他哭笑不得，“我们会举办很多酒会，都是要穿西装打领带正装出席的，但就有个亿万身家的本地老板不愿意。他说可以出几倍的会费，但就是不穿正装。”最后王浩仁仍将其谢绝在外。
造价不菲“餐具都是爱马仕”
据媒体业知情人士秦先生透露，就这么一个只有几间包房的小型会所，每年的租金加各种费用，就要600万元支出。但老板还夸口说，“单里面的一些古董就不止这个数。”
“白玉为堂金作马，珍珠如土金如铁”，这是不少人对私人会所内骄奢淫逸的绮丽想象。曾去过东城棠心鲍私人会所用餐的欧阳小姐惊叹，“里面连餐具都是爱马仕的”。从南都记者探访的几个会所来看，要建起一个会所的确投入不菲，而呈现出的风格，也因创办人的审美旨趣而有所不同。
牡丹会私人会所建在投资数亿元的厚街嘉华大酒店里。和昌明会所一样，它也位于酒店的处：47-53楼，占地7个楼层，有13000平方米，算是全东莞规模较大、设施最为完备的会所了。这两个会所都采用了大幅落地玻璃窗的设计，向外远眺，整个厚街尽收眼底。牡丹会的工作人员说，“客人们有时候会在这里看看地，这里指指，那里圈一下”。站在这里临窗远眺，颇有君临天下指点江山的豪迈之气。这种对大气的追求，还体现在会所的空间布局上。单是浴室就大得可以在里面跳华尔兹，其中还设有专属spa池，足够几个人在里头游上一圈。
会所的装修风格和业主的喜好息息相关，在牡丹会里随处可见琉璃器皿，酒店的工作人员介绍，这纯粹是因为“大老板很喜欢”。在酒店大堂也摆着据说是世界上的琉璃制品“九如意”，老板对此的偏爱可见一斑。此外，一些装饰品还刷上了18K金粉，以显富贵。
这种富丽堂皇的装修风格，是不少东莞老板共同的审美趣味，南城的饭局和东城的品醇轩酒厨的装潢上，都少不了流光溢彩的镶金雕花。而在名堂会私人会所里，则摆满了名人字画和酸枝红木仿古家具等，这也是因为会所主人喜爱品评书画，把玩古董。
据媒体业知情人士秦先生透露，就这么一个只有几间包房的小型会所，每年的租金加各种费用，就要600万元支出。但老板还夸口说，“单里面的一些古董就不止这个数。”而在其他的私人会所里，也可以从几乎无处不在的大理石墙面、错落繁复的水晶吊灯、必备拉菲和茅台的私人酒窖里看出耗资不菲。
但也并非所有的会所都是这样浮华的风格，由一对来自深圳的设计师夫妇打造的俊逸庄园，造景时就营造一派自然惬意的田园风光，彰显出了卓尔不群的气质。门墙上藤蔓缭绕，夏夜里，躺在露台的藤椅上，吃着园子里现摘的芭蕉、番石榴，看一轮半月升起，是难得的赏心乐事。而室内装饰并不追求鲜亮豪华，有些反而刻意做旧，比如门口的立灯，底座是一个古代侍女石雕，透过鲜红的灯罩投射出的昏黄灯光，洒在古朴的灰色石雕上，将其笼罩上了一层穿越历史的迷人光晕。
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庄园里二十亩的园地，每年单是租金就要几十万。而打造这个庄园所要的费用，主人透露，“投进去的钱可以在深圳买独栋别墅”，约有上千万。“东莞有钱人多，但有钱又有品味的不多”，来此赴宴的范女士是南城一家公司的老总，她告诉南都记者，“我有个朋友也买下了一个山头，也像这样搞了果园、池塘，也可以在里面吃饭、休闲，但顶多是个‘农家乐’，没这个上档次”。
高档饭局“一只走私来的龟几万”
棠心鲍私人会所刚开业时，店内展出了一座“镇店之宝”———“鲍鱼山”，这堆价值人民币400万的鲍格外引人注目。
“在这里招待，什么事情都搞定了”，次来到俊逸庄园，江先生就发出了这样的感叹。由于工作需要，他经常有接待任务，几年下来松山湖的餐厅几乎都吃遍了，一直发愁找不到新的据点，直到惊喜地发现这家隐秘的私人会所。他赶紧跟老板要了联系方式，以便预约饭局。
口腹之欲，人之大欲存焉，餐饮自然是这些私人会所必不可少的服务之一。说起舌尖上的高端消费，做过工程生意的王先生很有发言权。他一度应酬颇多，陪政商两界人士吃过不少盛宴。有次长安一位酒店老板宴请领导，席间开了一瓶号称十几万的酒，到底有多好喝，他也说不上来，“那么贵，大家都说好喝，我也只能跟着说好喝”。他还曾经吃过一次全龟宴，据说龟是专程从越南走私而来的，“一只起码要几万元，真的很棒”，他至今还念念不忘。
棠心鲍私人会所刚开业时，店内展出了一座“镇店之宝”———“鲍鱼山”，这堆价值人民币400万的鲍格外引人注目。在私人会所里的消费一定都这么贵么？因宴请对象而异，“请领导就会贵一点，普通的生意招待就不一定要那么贵”，王先生道出内情。
这些餐饮的“起步价”人均300元，而最贵的则因食材和酒水而异，上不封顶。从南都记者实地走访的9家私人会所来看，如果不开拉菲、路易十三这样的名酒，也不吃金钱龟、鱼翅、鹿茸这些稀有的高级食材，一般消费大都在人均三五百元左右，相比起北京人均消费动辄数千元的私人会所来说，价位算是比较“有亲和力”的。
在这些私人会所里能吃到什么？
俊逸庄园的女主人则会根据四季的节令来安排用餐的主题，比如前两周刚好是一年一度荔枝菌上市的时节，全年只有短短一周的时间能吃到这个珍贵的菌菇，女主人就做了一桌“荔枝宴”。而本周是松茸上市的时节，届时又将开一桌“松茸宴”。有时女主人兴之所至，还会在盘子上“挥毫泼墨”，创作出能吃的书法作品。几乎每个来此用餐的人，都忍不住拿出手机狂拍一通。
南都记者了解到，大多餐厅打的是特色牌，推的是餐桌上的“高级定制”服务。由于不对公众开放，大部分会所都只有几间包房。有些甚至仅此一间，一天也只能开一席。必须要提前1-2天预订才行。只要告诉大厨将有多少人用餐，喜欢吃中餐还是西餐，对什么忌口等等，隔天就能为其献上一桌“量身定制”的盛宴。
而出品的菜式也必须有些别家所没有的特色绝活儿。比如黑松露在有些餐厅也能吃到，但是做法却欠讲究，比如大咧咧地下锅涮，这就使得松露风味全失，形神俱散。而牡丹会的星级大厨就懂得用欧洲古法炮制，把松露浸泡在橄榄油里，使其香味不会走漏，要用时加一勺浸浴着松露浓香的橄榄油，只取一片松露点缀，就能尝到夺魂摄魄的美味。
又如河豚虽然味美，但大多需要焖上几，毒性完全逼出才敢吃。而在南城一家只接待私宴的馆子里，店家却有秘技把它做成刺身，不经过烹煮直接入口，不仅无毒，还能大啖河豚之鲜美。此外，在有些私密的馆子里，要想尝进口的三文鱼子酱和坊间难寻的山珍“野味”，大厨们也能通过特殊渠道找到。
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